Barts Rezepte
Einen Topf mit Wasser und dem Essig kurz vor den Siedepunkt bringen. Das Ei in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Drei Minuten pochieren und das Ei mit einer Schaumkelle herausheben.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in groben Stücken auf einen Teller löffeln. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht verfärbt, und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die geräucherte Forelle in groben Stücken auf der Avocado verteilen und das pochierte Ei darauflegen. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Das Ei beim Essen anschneiden, sodass sich das Eigelb mit dem Olivenöl zu einer Sauce verbindet. Dieses Frühstück besteht fast vollständig aus Fett und Eiweiß – genau das, was dein Hormonhaushalt am Anfang des Tages braucht.
