Barts Rezepte
Schlagen Sie die drei Bio-Eier über einer Schüssel auf und rühren Sie sie mit einer Gabel gründlich durch. Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer und eine kleine Prise Keltisches Meersalz hinzu. Seien Sie sparsam mit dem Salz, da die geräucherte Forelle bereits einen salzigen Geschmack von Natur aus hat. Schneiden Sie den frischen Schnittlauch schon vorher in feine Stücke und stellen Sie ihn beiseite.
Erhitzen Sie den Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie den wilden Spinat hinzu, sobald das Öl warm ist, und rühren Sie es kurz um, bis die Blätter gerade anfangen zu schrumpfen. Gießen Sie das durchgeschlagene Eiergemisch anschließend über den Spinat und verteilen Sie die Forellenstücke gleichmäßig über die Pfanne.
Drehen Sie die Wärmequelle niedrig und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Omelett auf diese Weise etwa fünf Minuten lang ruhig stocken. Überprüfen Sie, ob die Oberseite des Eiergemischs vollständig trocken und durchgegart ist, bevor Sie die Pfanne vom Feuer nehmen.
Bestreuen Sie das warme Omelett mit dem feingeschnittenen frischen Schnittlauch. Lassen Sie das Gericht vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller gleiten, klappen Sie das Omelett mit Hilfe eines Spatels einmal um und servieren Sie sofort.
