Barts Rezepte
Putzen Sie die wilden Pilze sauber und schneiden Sie die Austern- und Champignons in grobe Stücke. Waschen Sie den Spinat und lassen Sie ihn gut abtropfen. Hacken Sie den frischen Schnittlauch vor. Stellen Sie gleichzeitig einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es langsam zum Kochen.
Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne. Braten Sie die Pilze kräftig an, bis sie goldbraun werden. Fügen Sie den Spinat hinzu und erhitzen Sie alles kurz, bis die Blätter gerade zusammenfallen. Würzen Sie das Gemüsegemisch mit einer Prise Keltisches Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und halten Sie es warm.
Machen Sie mit einem Löffel einen Strudel im Topf mit heißem Wasser. Brechen Sie die biologischen Weideeier zuerst in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie dann vorsichtig in das sanft siedende Wasser gleiten. Pochieren Sie die Eier genau drei Minuten, damit das Eiweiß erstarrt, aber das Eigelb weich bleibt. Heben Sie sie mit einem Schaumtöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen.
Verteilen Sie den warmen Spinat und die Pilze auf einem Teller. Legen Sie die pochierten Eier vorsichtig darauf. Streuen Sie die Hanfsamen und den fein gehackten Schnittlauch über das Gericht und servieren Sie sofort.
