Barts Rezepte
Hacken Sie das frische Basilikum und den Schnittlauch fein. Schneiden Sie die Streifen getrockneter Tomaten in kleinere Stücke und bröseln Sie den weichen Bio-Ziegenkäse schon grob auf. Schlagen Sie die drei Weideeier in eine Schüssel und schlagen Sie sie locker auf. Mischen Sie die fein gehackten Kräuter darunter und würzen Sie die Eimischung mit etwas Pfeffer und Salz.
Erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gießen Sie die aufgeschlagene Eimischung in die Pfanne und bewegen Sie diese kurz hin und her, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Omelett langsam backen, bis der Boden fest ist und die Oberseite gerade zu stocken beginnt, aber noch etwas feucht aussieht.
Verteilen Sie die vorbereitete getrocknete Tomaten und den Ziegenkäse über eine Hälfte des Omeletts. Verwenden Sie einen Spatel, um die unbedeckte Hälfte vorsichtig über die Füllung zu klappen. Lassen Sie das gefaltete Omelett noch etwa eine Minute auf niedriger Hitze in der Pfanne liegen, damit der Käse durch die Wärme weich werden kann.
Schneiden Sie inzwischen die halbe Avocado in dünne, gleichmäßige Scheiben. Schieben Sie das warme Omelett direkt aus der Pfanne auf einen Teller. Legen Sie die Avocadoscheiben daneben oder fächern Sie sie über dem Ei auf und servieren Sie sofort.
