Barts Rezepte
Schneiden Sie die vier getrockneten Tomaten in Stücke und bröckeln Sie den Feta auf. Schlagen Sie die drei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie kräftig auf. Würzen Sie die Eimischung direkt, indem Sie Oregano und eine Prise Pfeffer einrühren.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Babyspinat hinzu und braten Sie ihn etwa eine Minute, bis die Blätter anfangen zu welken. Gießen Sie dann die aufgeschlagene Eimischung gleichmäßig über den Spinat in der Pfanne und lassen Sie das Ganze langsam stocken.
Verteilen Sie den aufgebröckelten Feta und die Stücke der getrockneten Tomate auf eine Hälfte der gestockten Eier. Verwenden Sie einen Spatel, um die leere Hälfte des Omeletts über die Füllung zu klappen. Lassen Sie das Ganze noch eine halbe Minute in der Pfanne liegen, damit der Käse etwas weicher wird.
Schieben Sie das warme Omelette vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller. Servieren Sie direkt.
