Omelett mit Spinat und Feta

Schlagen Sie die drei Eier in einer Schüssel auf und verquirlen Sie diese kräftig mit einer Gabel. Würzen Sie die Eimischung gleich mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Bröseln Sie die dreißig Gramm Feta bereits in grobe Stücke auf, damit diese für die spätere Verwendung bereit sind.

Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die fünfzig Gramm Spinat in die warme Pfanne. Braten Sie die Blätter unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten, bis der Spinat größtenteils zusammengefallen ist und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Gießen Sie die verquirlten Eier gleichmäßig über den Spinat in der Pfanne. Lassen Sie das Omelett auf niedriger Hitze langsam garen und erstarren. Streuen Sie die bröselige Feta über das Omelett, sobald die Unterseite fest ist und die Oberseite fast trocken aussieht.

Falten Sie das Omelett mit einem Spatel vorsichtig zusammen. Lassen Sie das Ganze noch eine halbe Minute in der Pfanne liegen, damit die Hitze die Feta erreichen kann. Schieben Sie das warme Omelett dann direkt aus der Pfanne auf einen Teller und servieren Sie es sofort.