Türkische Eier mit Knoblauchjoghurt und Paprikaflocken

Den Knoblauch fein reiben und mit einer Prise Salz unter den Joghurt rühren. Die Schale eine Viertelstunde bei Raumtemperatur stehen lassen, da kalter Joghurt unter warmen Eiern abschreckt und gerinnt.

Einen Topf mit Wasser und dem Essig kurz vor den Siedepunkt bringen. Die Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Drei Minuten pochieren, sodass das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch flüssig bleibt, dann auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, bis sie anfängt zu schäumen und leicht nussig duftet. Die Chiliflocken einrühren und den Topf sofort vom Herd nehmen, da sie sonst verbrennen.

Den Knoblauchjoghurt auf einen Teller geben, die Eier darauflegen und die Chilibutter darüberträufeln. Mit gezupftem Dill und schwarzem Pfeffer garnieren. Ein Frühstück voller Eiweiß und Fett mit fast keinen Kohlenhydraten, wodurch dein Blutzuckerspiegel den ganzen Morgen stabil bleibt.