Barts Rezepte
Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und braten Sie die Pilze fünf bis sieben Minuten goldbraun. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf einen Teller.
Gießen Sie das restliche Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Eier sanft, bis das Eiweiß gestockt ist, aber der Dotter noch flüssig bleibt. Schneiden Sie inzwischen die Avocado in Scheiben.
Legen Sie die gebratenen Eier neben die Pilze, fächern Sie die Avocado daneben auf und streuen Sie alles mit grob gehackter Petersilie, einer Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Sofort servieren.
