Barts Rezepte
Nehmen Sie das Rindersteak eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie es trocken, würzen Sie es mit schwarzem Pfeffer und braten Sie es in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl zwei Minuten pro Seite an. Lassen Sie das Fleisch fünf Minuten unter Folie ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Machen Sie inzwischen das Dressing: vermischen Sie den Limettensaft mit der Fischsoße, dem restlichen Olivenöl und der fein geschnittenen roten Chili. Fischsoße gibt die salzige, herzhafte Basis, die diesem Salat seinen thailändischen Charakter verleiht.
Schneiden Sie die Gurke in Halbmonde und die rote Zwiebel hauchdünn. Vermischen Sie sie mit dem Little Gem und den Rindfleischscheiben in einer Schüssel und geben Sie das Dressing hinzu. Garnieren Sie großzügig mit Koriander und Minze. Viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate und eine Frische, die sommerliche Hitze gut verträgt.
