Barts Rezepte
Schlage die Eier locker mit der Hälfte des Quarks, dem Zimt und dem Vanilleextrakt auf. Siebe das Buchweizenmehl darüber und rühre bis zu einem glatten, ziemlich dicken Teig. Lasse ihn fünf Minuten stehen, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnimmt.
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne auf mittelhoch. Gib drei kleine Pfannkuchen hinein und backe sie zwei Minuten, bis Blasen auf der Oberseite erscheinen. Wende sie und backe sie noch eine Minute. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und enthält mehr Protein und Ballaststoffe als Weizenmehl.
Stapel die Pfannkuchen auf einen Teller, gib den restlichen Quark oben drauf und verteile die Heidelbeeren darüber. So erhältst du ein Frühstück, das sich wie ein Genuss anfühlt, aber deinen Blutzucker schön flach hält.
