Lachsfilet mit gegrilltem Spargel und Süßkartoffel

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in Würfel. Verteilen Sie sie auf einem Backblech mit Backpapier, beträufeln Sie sie mit der Hälfte des Olivenöls und etwas Salz und rösten Sie sie zwanzig Minuten.

Brechen Sie die holzigen Enden des Spargels ab. Legen Sie ihn nach den ersten zwanzig Minuten neben die Süßkartoffel auf das Blech, bestreuen Sie ihn mit dem fein gehackten Knoblauch und rösten Sie ihn noch zehn Minuten mit.

Tupfen Sie den Lachs trocken und bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie den Rest des Öls in einer Pfanne und braten Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten etwa vier Minuten lang, wenden Sie ihn und braten Sie ihn noch zwei Minuten. Beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft, bestreuen Sie ihn mit Dill und servieren Sie ihn mit den gerösteten Gemüsesorten. Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren.