Kabeljau mit Spinat, Tomate und weißen Bohnen

Tupfen Sie das Kabeljafilet trocken und würzen Sie es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die weißen Bohnen abtropfen und schneiden Sie die Tomate in Würfel; hacken Sie den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer Bratpfanne und braten Sie den Knoblauch kurz an. Fügen Sie die Tomate und die weißen Bohnen hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten köcheln, geben Sie dann den Spinat hinzu, bis er zusammengefallen ist, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Erhitzen Sie das restliche Öl in einer separaten Pfanne und braten Sie den Kabeljau drei bis vier Minuten pro Seite, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht schilfert. Legen Sie den Fisch auf das Bohnen-Spinat-Gemisch und drücken Sie direkt vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüber.