Gebratener Kabeljau mit Spargel

Beginnen Sie damit, den grünen Spargel zu waschen und brechen oder schneiden Sie die harten Enden ab. Tupfen Sie das Kabeljaufilet mit einem Stück Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Zitrone in Stücke und rösten Sie die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind.

Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Grillpfanne oder großen Pfanne und grillen Sie den Spargel etwa fünf bis sieben Minuten bis er bissfest ist. Drehen Sie ihn regelmäßig um, damit er rundherum gleichmäßig gart. Stellen Sie gleichzeitig eine zweite Pfanne auf das Feuer mit etwas Olivenöl und braten Sie das Kabeljaufilet vier bis sechs Minuten lang gar. Wenden Sie den Fisch in der Mitte der Garzeit vorsichtig um.

Verteilen Sie den gegrillten Spargel auf die Teller und legen Sie das gebratene Kabeljaufilet oben drauf. Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne über das Gericht. Pressen Sie nach Geschmack etwas frischen Saft aus den Zitronenstücken über den Fisch und das Gemüse und servieren Sie direkt.