Barts Rezepte
Tupfen Sie das Kabeljaufilet trocken mit Küchenrolle ab und bestreuen Sie beide Seiten mit Pfeffer und Salz. Reiben Sie den grünen Spargel mit einem sehr kleinen Stück Olivenöl ein, damit er später nicht in der Pfanne haften bleibt.
Stellen Sie eine Grillpfanne auf das Feuer und lassen Sie diese gut heiß werden. Grillen Sie den Spargel etwa sechs bis acht Minuten lang rundherum, bis er bissfest ist und deutliche Grillstreifen hat. Erhitzen Sie gleichzeitig einen halben Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne und braten Sie den Blumenkohl-Reis unter Rühren vier bis fünf Minuten lang gar. Würzen Sie den Blumenkohl-Reis mit etwas extra Pfeffer und Salz und halten Sie alles warm.
Verwenden Sie eine zweite Bratpfanne für den Fisch und erhitzen Sie hier den Rest des Olivenöls bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Kabeljau in die Pfanne und braten Sie das Filet etwa drei Minuten pro Seite goldbraun, bis das Innere gerade gar ist.
Schöpfen Sie den warmen Blumenkohl-Reis auf einen Teller und legen Sie das gebratene Kabeljaufilet oben drauf. Stellen Sie den gegrillten grünen Spargel daneben. Pressen Sie die Zitrone über dem Fisch aus und servieren Sie das Gericht direkt.
