Barts Rezepte
Kochen Sie den Vollkornreis in etwa zwanzig Minuten in reichlich Wasser mit einer Prise Salz gar.
Erhitzen Sie einen halben Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie den fein gehackten Knoblauch kurz an. Fügen Sie den Spinat hinzu und rühren Sie, bis er zusammengefallen ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Würzen Sie das Kabeljauffillet mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer separaten Pfanne und braten Sie den Kabeljau etwa sechs Minuten lang gar, und wenden Sie ihn vorsichtig, damit er ganz bleibt.
Schöpfen Sie den Reis und den Spinat auf einen Teller, legen Sie den Kabeljau darauf und beträufeln Sie ihn mit etwas Zitronensaft. Sofort servieren.
