Barts Rezepte
Nehmen Sie das Rindersteak lange vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es auf Raumtemperatur kommt und gleichmäßig durchgart. Putzen Sie die Champignons sauber und schneiden Sie sie in Scheiben; schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab.
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei hoher Hitze und braten Sie die Champignons mit dem gepresstem Knoblauch goldbraun. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn einige Minuten al dente mit; würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian ab.
Tupfen Sie das Rindersteak trocken, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es im restlichen Öl etwa zwei bis drei Minuten pro Seite für ein rosa Ergebnis. Lassen Sie das Fleisch ein paar Minuten unter Folie ruhen, schneiden Sie es schräg in Scheiben und servieren Sie es mit dem Gemüse.
