Barts Rezepte
Nehmen Sie das Rindfleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Raumtemperatur erreichen kann. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie diese in gleiche Würfel. Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Süßkartoffelwürfel und die Broccoliröschchen hinzu. Kochen Sie das Gemüse etwa acht bis zehn Minuten bissfest. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittleres Feuer und lassen Sie darin einen großzügigen Klumpen Butter aus Weidehaltung schmelzen, bis der Schaum beginnt, sich zu verziehen.
Legen Sie das Rindfleisch in die heiße Butter und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten schnell an. Braten Sie das Fleisch danach noch einige Minuten pro Seite, abhängig vom gewünschten Garegrad. Übergießen Sie das Fleisch während des Bratens regelmäßig mit einem Löffel mit der geschmolzenen Butter. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es kurz ruhen. Gießen Sie den gekochten Brokkoli und die Süßkartoffel gut ab.
Verteilen Sie die warmen Broccoliröschchen und die Süßkartoffelwürfel auf einem Teller. Schneiden Sie das geruhte Rindfleisch in Scheiben und legen Sie diese neben das Gemüse. Gießen Sie abschließend noch etwas von der warmen Bratbutter aus der Pfanne über das Rindfleisch und die Süßkartoffel.
