Steak mit Brokkoli und Süßkartoffel

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Süßkartoffel in gleichmäßige Würfel. Verteilen Sie die Würfel auf einem Backblech, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und rösten Sie sie in zwanzig Minuten gar. Schneiden Sie unterdessen den Brokkoli in Röschen und schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen fein.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli in vier Minuten bissfest. Gießen Sie das Gemüse ab und lassen Sie es gut abtropfen. Tupfen Sie das Steak trocken und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze und braten Sie das Steak zusammen mit dem Rosmarin drei Minuten pro Seite.

Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, decken Sie es locker ab und lassen Sie das Fleisch fünf Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Drehen Sie die Flamme etwas niedriger und schmelzen Sie die restliche Butter in der warmen Pfanne. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und den abgetropften Brokkoli hinzu und garen Sie das Ganze einige Minuten, bis sich die Aromen gut vermischt haben.

Schneiden Sie das geruhte Steak in Scheiben. Verteilen Sie die geroastete Süßkartoffel und den warmen Knoblauch-Brokkoli auf den Tellern. Legen Sie das geschnittene Steak daneben und servieren Sie direkt.