Barts Rezepte
Nehmen Sie das Rindersteak eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Spülen Sie den braunen Reis in einem Sieb ab, bis das Wasser klar ist. Entfernen Sie die Enden der Grünen Bohnen und waschen Sie sie unter dem Wasserhahn. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und reiben Sie beide Seiten mit dem Meersalz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ein.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie den braunen Reis hinzu. Kochen Sie den Reis in zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten gar. Gießen Sie ab und lassen Sie ihn mit dem Deckel auf dem Topf noch fünf Minuten ruhen. Stellen Sie zwischenzeitlich einen zweiten Topf mit Wasser auf das Feuer. Kochen Sie darin die Grünen Bohnen in sechs bis acht Minuten bissfest. Gießen Sie die Bohnen ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einer Bratpfanne auf hoher Hitze. Legen Sie das Rindersteak in die Pfanne, sobald das Fett gut heiß ist. Braten Sie das Fleisch zwei bis vier Minuten pro Seite für ein seltenes bis mittleres Ergebnis. Wenden Sie das Fleisch nur einmal um, um eine gute Kruste zu erhalten.
Nehmen Sie das Rindersteak aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Decken Sie das Fleisch locker mit Aluminiumfolie ab. Lassen Sie das Rindersteak fünf bis zehn Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gut verteilen und das Fleisch zart bleibt.
Schneiden Sie das Rindersteak in Scheiben. Lockern Sie den braunen Reis mit einer Gabel auf und verteilen Sie ihn zusammen mit den Grünen Bohnen auf den Tellern. Legen Sie die Scheiben Rindersteak daneben und servieren Sie sofort.
