Barts Rezepte
Verquirle die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Schneide den geräucherten Lachs in Streifen und hacke den Schnittlauch fein.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und gieße die Eimischung hinein. Rühre sanft mit einem Spatel und ziehe die gerinnenden Teile immer wieder zur Mitte, damit das Rührei cremig und luftig bleibt.
Nimm die Pfanne vom Herd, wenn das Ei noch leicht glänzend ist, da es noch nachwärmt. Hebe die Lachsstreifen vorsichtig ein und streue den Schnittlauch darüber. Schmecke mit etwas mehr Pfeffer ab und serviere sofort.
