Barts Rezepte
Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und vermische sie auf einem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer. Röste die Röschen etwa zwanzig Minuten, bis sie gar und leicht knusprig sind, und rüttle das Blech in der Mitte einmal durch.
Koche inzwischen die Quinoa nach Packungsanweisung in reichlich Wasser mit einer Prise Salz, gieße ab und lasse sie kurz dämpfen. Tupfe das Lachsfilet trocken und würze es mit Salz und Pfeffer.
Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und brate den Lachs drei bis vier Minuten pro Seite, bis der Fisch gerade gar ist und leicht flockt. Drücke den Knoblauch in der letzten Minute hinzu. Serviere den Lachs auf der Quinoa mit dem Brokkoli daneben und träufle etwas Zitrone darüber.
