Barts Rezepte
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide die Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel und vermische sie auf einem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls, dem Oregano, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse etwa fünfundzwanzig Minuten, bis es gar und leicht karamellisiert ist.
Spüle die Quinoa ab und koche sie nach der Anweisung auf der Packung etwa fünfzehn Minuten; gieße danach eventuell überschüssiges Wasser ab.
Reibe das Putenfilet mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer ein und brate es in dem restlichen Öl auf mittlerer Hitze fünf bis sechs Minuten pro Seite, bis es gar ist. Lasse das Fleisch kurz ruhen, schneide es in Scheiben und serviere mit der Quinoa und dem gerösteten Gemüse.
