Barts Rezepte
Den Spinat waschen und die Champignons bürsten. Die Champignons in Scheiben schneiden und die drei Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons ein paar Minuten lang goldbraun braten, dann den Spinat hinzufügen. Rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen. Mit einem Spatel vorsichtig rühren, bis die Eier gerade gestockt aber noch cremig sind. Den Ziegenkäse darüber bröseln und eine halbe Minute miterwärmen lassen.
Das Rührerei auf einen Teller geben und direkt servieren, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
