Barts Rezepte
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses. Waschen Sie den Fenchel und die halbe Gurke gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie beide Zutaten mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline hauchdünn in Scheiben und geben Sie diese zusammen in eine große Schüssel. Entfernen Sie dann die Haut und die Gräten der geräucherten Makrele. Zupfen Sie das Fischfleisch mit den Händen in grobe Stücke und geben Sie diese zu der Schüssel mit dem feingeschnittenen Gemüse.
Machen Sie das Dressing, indem Sie die zwei Esslöffel Olivenöl mit dem frischgepressten Saft der Zitrone vermischen. Würzen Sie diese Mischung mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlener Pfeffer ab. Gießen Sie die Flüssigkeit über den Fenchel, die Gurke und die Makrele. Vermischen Sie alles vorsichtig, sodass sich die Zutaten gut verteilen, aber die Fischstücke ganz bleiben.
Hacken Sie den frischen Dill fein. Streuen Sie den größten Teil des Dills über den Salat und vermischen Sie ihn leicht. Bewahren Sie eine kleine Menge Dill zum Garnieren auf. Probieren Sie die Mischung und geben Sie bei Bedarf noch etwas zusätzliches Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu, um die Aromen in Balance zu bringen.
Verteilen Sie den Makrelensalat auf den Tellern oder geben Sie alles auf eine Servierschüssel. Streuen Sie den aufgehobenen Dill als letzten Schritt darüber. Servieren Sie das Gericht sofort.
