Geräucherter Makrelensalat mit Roter Beete und Walnüssen

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der festen Zutaten. Entfernen Sie die Haut der geräucherten Makrele, kontrollieren Sie den Fisch sorgfältig auf verbliebene Gräten und zupfen Sie das Fischfleisch mit den Händen in grobe Stücke. Nehmen Sie die gekochte Rote Beete und schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel. Hacken Sie die Walnüsse in grobe Stücke und stellen Sie alles übersichtlich beiseite.

Erhitzen Sie eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze und rösten Sie die gehackten Walnüsse kurz, bis sie anfangen zu duften, dann lassen Sie sie sofort auf einem kalten Teller abkühlen. Bereiten Sie mittlerweile das Dressing in einer großen Schüssel vor. Geben Sie die Meerrettichcreme in die Schüssel, fügen Sie frische Zitronenzest und einen großzügigen Spritzer Olivenöl hinzu und schlagen Sie alles kräftig durch, bis ein glattes und cremiges Dressing entsteht.

Geben Sie die Rote-Beete-Würfel und die gezupfte Makrele zur Schüssel mit dem Meerrettich-Dressing hinzu. Heben Sie das Ganze vorsichtig um, damit die Zutaten rundum mit der Soße bedeckt sind, aber die Fischstücke nicht auseinanderfallen. Geben Sie als Letztes die Wasserkresse hinzu und heben Sie die zarten Blätter ganz leicht unter, um Quetschungen zu vermeiden.

Verteilen Sie den zubereiteten Makrelensalat auf den Tellern oder verwenden Sie ein großes Servierbrett. Streuen Sie die abgekühlten, gerösteten Walnüsse abschließend gleichmäßig darüber für eine knusprige Textur. Servieren Sie den Salat direkt, damit die Wasserkresse ihre Festigkeit behält.