Barts Rezepte
Schälen Sie ein Stück Ingwer und reiben Sie es fein. Spülen Sie die Bimi unter dem Wasserhahn ab und schneiden Sie die harten Enden ab. Tupfen Sie das Lachsfilet mit Küchenrolle trocken und würzen Sie den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite in die Pfanne. Braten Sie den Fisch vier bis fünf Minuten lang, bis die Haut knusprig ist. Drehen Sie das Filet kurz um und braten Sie die Fleischseite noch eine Minute. Erhitzen Sie gleichzeitig das Sesamöl in einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie die Bimi hinzu und braten Sie sie etwa drei Minuten lang al dente. Fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie ihn noch eine Minute mit.
Nehmen Sie den Wok vom Feuer, sobald das Gemüse gar ist. Löschen Sie die Bimi ab, indem Sie die Tamari darüber bespritzen. Streuen Sie die Sesamsamen direkt in den Wok und mischen Sie alles gründlich um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Legen Sie das gebratene Lachsfilet mit der knusprigen Haut nach oben auf einen Teller. Schöpfen Sie die warme Bimi daneben. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit mit Ingwer und Tamari aus dem Wok über das Gemüse und servieren Sie sofort.
