Barts Rezepte
Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Waschen Sie den Spinat ggf. und lassen Sie ihn gut abtropfen. Stellen Sie die Eier und die übrigen Zutaten bereits bereit, damit Sie direkt weitermachen können.
Erhitzen Sie die Hälfte der Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Champignonscheiben hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie braun werden. Geben Sie dann die zwei Hände Spinat hinzu. Braten Sie alles und mischen Sie es gut um, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und legen Sie es auf einen separaten Teller.
Schmelzen Sie die restliche Ghee in der gleichen Pfanne. Brechen Sie die drei Eier vorsichtig über die Pfanne und achten Sie darauf, dass die Dotter ganz bleiben. Braten Sie die Spiegeleier bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß gestockt ist, aber der Dotter noch weich bleibt.
Verteilen Sie die warme Mischung aus Champignons und Spinat als ein Bett auf den Tellern. Schöpfen Sie die gebratenen Spiegeleier aus der Pfanne und legen Sie sie vorsichtig auf das Gemüse. Würzen Sie das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es sofort.
