Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Spülen Sie die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke.
Vermischen Sie die abgetropften Kichererbsen mit dem Kreuzkümmel. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie zehn Minuten im vorgeheizten Ofen. Erhitzen Sie gleichzeitig eine Grillpfanne auf hoher Hitze und grillen Sie die Zucchinischeiben auf beiden Seiten, bis sie weich sind und deutliche Grillstreifen zeigen.
Bereiten Sie ein Dressing zu, indem Sie das Tahini mit dem Zitronensaft vermischen. Rühren Sie zu einer glatten Sauce und fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu, wenn das Dressing zu dickflüssig ist. Hacken Sie die Pistazienkerne grob, schneiden Sie die frische Minze fein und bröseln Sie den Feta.
Legen Sie die gegrillte Zucchini und die warmen, gerösteten Kichererbsen zusammen in eine große Schale oder einen Teller. Verteilen Sie den Feta und die gehackten Pistazienkerne über das Gemüse. Gießen Sie das Tahini-Dressing darüber und garnieren Sie das Gericht mit der fein gehackten frischen Minze.
