Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke von etwa zwei Zentimetern Dicke; schälen ist nicht nötig, wenn Sie Flaschenkürbis oder Hokkaido verwenden. Vermischen Sie sie mit der Hälfte des Olivenöls, dem Zimt, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie fünfundzwanzig Minuten lang, bis sie weich sind und karamellisierte Ränder haben.
Rösten Sie die Haselnüsse die letzten fünf Minuten ebenfalls auf dem Blech mit. Reiben Sie sie danach in einem Geschirrtuch, damit die Häutchen abgehen, und hacken Sie sie grob. Braten Sie die Salbeiblätter kurz in einem kleinen Schuss Öl, bis sie knusprig sind.
Verteilen Sie den Feldsalat auf einem Teller und legen Sie den warmen Kürbis darauf. Bröseln Sie den Feta darüber, streuen Sie die Haselnüsse und den knusprigen Salbei darüber und träufeln Sie das Balsamico-Essig und den Rest des Olivenöls darüber. Der Kürbis liefert langsame Kohlenhydrate und Beta-Carotin, der Feta das Protein und das Salz, das die Süße ausgleicht.
