Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schälen Sie die drei Möhren und die zwei Pastinaken und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in Spalten. Hacken Sie den Knoblauch fein und vermischen Sie ihn in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und reichlich Kreuzkümmel. Reiben Sie die vier Lammkoteletts mit dieser Marinade ein und lassen Sie das Fleisch kurz auf der Arbeitsplatte ruhen, damit die Aromen einziehen können.
Verteilen Sie die geschnittenen Möhren, Pastinaken und rote Zwiebel gleichmäßig auf einem Backblech. Besprühen Sie das Gemüse mit etwas Olivenöl und rösten Sie es 25 Minuten im Ofen, bis es gar ist. Erhitzen Sie gegen Ende der Ofenzeit eine Grillpfanne auf hoher Hitze. Grillen Sie die marinierten Lammkoteletts in der trockenen, heißen Pfanne genau 3 Minuten pro Seite.
Hacken Sie die frische Minze in der Zwischenzeit so fein wie möglich. Geben Sie die 150 Gramm griechischen Joghurt in eine Schale und rühren Sie die fein gehackte Minze gründlich hinein, bis eine glatte Sauce entsteht.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und verteilen Sie das warme, geröstete Wurzelgemüse direkt auf den Tellern. Legen Sie auf jede Portion Gemüse ein frisch gegrilltes Lammkotelett und servieren Sie das Ganze mit einem großzügigen Löffel der zubereiteten Minz-Joghurt-Sauce.
