Barts Rezepte
Spülen Sie die Quinoa aus und kochen Sie sie in reichlich Wasser mit etwas Salz etwa fünfzehn Minuten gar. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie unter dem Deckel nachwaren.
Schneiden Sie die Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate in Würfel. Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne und braten Sie den feingehackten Knoblauch kurz an. Fügen Sie das Gemüse hinzu und schmoren Sie es auf mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten mit etwas Thymian, Salz und Pfeffer bis zu einer weichen Ratatouille.
Reiben Sie die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer ein. Erhitzen Sie den Rest des Öls in einer Pfanne und braten Sie die Koteletts etwa drei Minuten pro Seite, bis sie außen schön gefärbt und innen rosa sind. Lassen Sie sie kurz ruhen. Servieren Sie mit der Ratatouille und der Quinoa.
