Barts Rezepte
Geben Sie die Chiasamen zusammen mit der Kokosmilch und dem Ahornsirup in eine große Schüssel. Rühren Sie diese Mischung sofort kräftig durch, damit die Samen gut verteilt sind und keine Klümpchen entstehen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Folie ab.
Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie den Pudding mindestens vier Stunden aufquellen. Rühren Sie die Mischung nach der ersten halben Stunde nochmals gründlich durch, damit die Chiasamen nicht nach unten sinken, sondern gleichmäßig Flüssigkeit aufnehmen.
Schälen Sie in der Zwischenzeit die Mango, schneiden Sie das Fruchtfleisch vom Kern ab und schneiden Sie es in kleine, gleichmäßige Würfel. Waschen Sie die Limone sauber, reiben Sie die grüne Schale fein ab und pressen Sie den Saft aus. Vermischen Sie die Mangowürfel in einer separaten Schale mit dem Limosaft.
Nehmen Sie den aufgequollenen Chiapudding aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ihn auf den Gläsern oder Schälchen. Schöpfen Sie die vorbereiteten Mangowürfel auf den Pudding und garnieren Sie das Ganze mit der geriebenen Limonenschale und der frischen Minze.
