Barts Rezepte
Chiasamen, volle Kokosmilch und Vanillepulver in einer Schüssel vermischen. Sofort und gründlich rühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Darauf achten, dass keine Klümpchen Chiasamen auf dem Boden oder an den Rändern zurückbleiben.
Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Das Gemisch mindestens vier Stunden aufquellen lassen, oder am liebsten über Nacht, damit die Flüssigkeit gut aufgenommen wird und die Mischung die Konsistenz eines festen Puddings erhält.
Zum Anrichten die halbe frische Mango schälen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Limette waschen und die Schale abreiben, bis die benötigte Menge für eine halbe Limette erreicht ist.
Den aufgequollenen Chiapudding aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Servierform löffeln. Die geschnittenen Mangowürfel auf der Oberseite verteilen. Das Gericht zum Abschluss mit dem Limettenabrieg und der Kokosraspel bestreuen und direkt servieren.
