Barts Rezepte
Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Schlagen Sie die fünf Eier in einer Schüssel gut los und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz. Stellen Sie den frischen Spinat und die Pinienkerne griffbereit zur Seite.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel, bis sie glasig ist. Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie alles goldbraun. Geben Sie den frischen Spinat portionsweise hinzu. Warten Sie jedes Mal, bis die vorherige Portion zusammengefallen ist, bevor Sie neues Blatt hinzufügen, und braten Sie weiter, bis alle freiwerdende Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
Gießen Sie die aufgeschlagenen Eier gleichmäßig über das Gemüsemischung in der Pfanne. Streuen Sie sofort die zwei Esslöffel Pinienkerne über die Eiermischung. Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Frittata etwa acht Minuten sanft erstarren und garen.
Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und überprüfen Sie, ob die Oberseite des Ei völlig fest ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gericht einen Moment ruhen. Schieben Sie die Frittata dann vorsichtig aus der Pfanne auf ein Schneidbrett, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sofort.
