Barts Rezepte
Waschen Sie die Tomate und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Brechen Sie die drei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel gut auf. Würzen Sie die Eimischung sofort mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie den Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Tomatenwürfel und die zwei Handvoll Spinat in die Pfanne. Braten Sie das Ganze kurz an, bis der Spinat gerade anfängt zu welken. Gießen Sie anschließend die aufgeschlagene Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne.
Reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie das Omelett langsam stocken. Warten Sie, bis die Oberseite des Eies fast vollständig geronnen ist. Bröckeln Sie die vierzig Gramm Ziegenkäse über eine Hälfte des Omeletts und klappen Sie die andere Hälfte mit einem Spatel sauber darüber.
Lassen Sie das zusammengeklappte Omelett noch eine halbe Minute in der warmen Pfanne liegen, damit der Ziegenkäse leicht schmelzen kann. Schieben Sie das Omelett anschließend direkt aus der Pfanne auf einen Teller und servieren Sie sofort.
