Barts Rezepte
Waschen Sie den Spinat und lassen Sie ihn gründlich abtropfen. Halbieren Sie die Cherrytomaten und hacken Sie die Schalotte fein. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie die Milch hinzu und würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenenem schwarzem Pfeffer ab. Schlagen Sie das Ganze kräftig durch, bis eine glatte und luftige Mischung entsteht.
Erhitzen Sie das Kokosöl oder Olivenöl in einer Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Dünsten Sie die Schalotte an, bis sie glasig wird. Geben Sie den Spinat portionsweise hinzu und braten Sie ihn unter Umrühren mit, bis die Blätter zusammengefallen sind. Fügen Sie die Cherrytomaten hinzu und braten Sie sie noch eine Minute mit. Verteilen Sie das Gemüse anschließend gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse und reduzieren Sie die Hitze sofort. Lassen Sie das Ei langsam stocken. Schieben Sie die gegarten Ränder mit einem Spatel etwas nach innen, damit das flüssige Ei nach unten zur heißen Oberfläche fließen kann. Warten Sie, bis die Oberseite des Omeletts fast trocken ist, aber noch etwas glänzt.
Falten Sie das Omelette mit dem Spatel zusammen und lassen Sie es noch eine halbe Minute in der Pfanne liegen. Schieben Sie das Gericht direkt auf einen Teller und servieren Sie es sofort.
