Barts Rezepte
Die halbe Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis diese glasig sind. Die gelbe Currypaste und die Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
Die gekochten roten Linsen und die Kichererbsen in den Topf geben. Die volle Kokosmilch dazugießen, alles gut durchrühren und den Curry auf niedriger Hitze etwa acht Minuten sanft köcheln lassen.
Den frischen Blattspinat zum warmen Curry geben. Alles gut durchrühren, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist, und den Topf vom Herd nehmen.
Den Curry auf die Teller verteilen. Den frischen Koriander grob hacken und das Gericht damit direkt vor dem Servieren garnieren.
