Barts Rezepte
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Krone und schneiden Sie das Obst in kleine Stücke. Geben Sie in eine große Schüssel Ricotta, Eier, Mandelmehl und Backpulver. Schlagen Sie alles mit einem Schneebesen kräftig durch, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
Geben Sie die Erdbeerstücke zusammen mit dem Honig in einen Topf. Setzen Sie den Topf auf mittleres Feuer und bringen Sie alles sanft zum Kochen. Lassen Sie das Obst etwa fünf Minuten sanft köcheln, bis die Erdbeeren weich sind und die Flüssigkeit zu einem warmen Kompott eingedickt ist. Nehmen Sie den Topf vom Feuer und stellen Sie ihn beiseite.
Erhitzen Sie währenddessen die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Schöpfen Sie mit einem Löffel kleine Portionen des Ricottateigs in die Pfanne, um runde Pfannkuchen zu formen. Backen Sie die Pfannkuchen zwei bis drei Minuten auf einer Seite, bis die Ränder fest werden. Drehen Sie sie mit einem Spatel um und backen Sie die andere Seite weitere zwei bis drei Minuten, bis sie goldbraun und vollständig gar sind.
Verteilen Sie die gebackenen Ricotta-Pfannkuchen auf den Tellern. Schöpfen Sie das warme Erdbeerkompott großzügig über die Pfannkuchen und servieren Sie sofort.
