Barts Rezepte
Geben Sie die Chiasamen und die Kokosmilch in einen sauberen, verschließbaren Topf oder eine Schüssel. Fügen Sie direkt den Honig und das Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen durch, damit die Chiasamen nicht am Boden verklumpen. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten stehen und rühren Sie sie danach noch einmal kräftig für eine gleichmäßige Verteilung durch.
Verschließen Sie den Topf oder decken Sie die Schüssel gut ab. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank. Lassen Sie den Pudding mindestens vier Stunden, aber vorzugsweise eine ganze Nacht ungestört ruhen. Dabei nehmen die Chiasamen die Flüssigkeit auf und es entsteht die gewünschte, feste Struktur.
Schälen Sie die halbe Mango kurz vor dem Servieren und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel. Holen Sie den aufgequollenen Chiapudding aus dem Kühlschrank und rühren Sie ihn mit einem Löffel kurz durch.
Verteilen Sie den Chiapudding auf die gewünschten Schälchen oder Gläser. Schaufeln Sie die Mangowürfel auf den Pudding. Streuen Sie abschließend die Kürbiskerne über die Oberseite und servieren Sie das Gericht sofort.
