Barts Rezepte
Schneide den Sashimi-Qualität Thunfisch mit einem scharfen Messer in sehr feine, gleichmäßige Würfel. Halbiere die Gurke in der Länge, kratze eventuell die nassen Samenleisten heraus und schneide das Fruchtfleisch in dünne Halbmonde. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe und stelle diese zusammen mit dem eingeweichten Wakame zum Gebrauch bereit.
Mache ein Dressing, indem du die Sojasauce, das Sesamöl, den Reisessig und das Wasabi in einer großen Schüssel gründlich miteinander verrührst, bis das Wasabi vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst ist. Füge die geschnittenen Thunfischwürfel der Schüssel hinzu. Schöpfe das Ganze vorsichtig um, damit der Fisch rundum gut mit der Mischung bedeckt ist und lasse dies kurz ziehen.
Verteile die geschnittene Gurke und das Wakame als Basis auf zwei kalte Teller. Schöpfe das marinierte Thunfischtatar in die Mitte oben auf. Vollende das Gericht, indem du die Sesamsamen und die feingehackte Frühlingszwiebel gleichmäßig über das Tatar streust und direkt servierst.
