Barts Rezepte
Waschen Sie die biologische Gurke unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Enden ab. Verwenden Sie einen Gemüsehobel oder einen Sparschäler, um die Gurke in der Länge in dünne, lange Streifen zu schneiden. Stoppen Sie mit dem Hobeln, wenn Sie zu den wässrigen Samenleisten kommen. Hacken Sie anschließend den frischen Dill sehr fein.
Geben Sie die Gurkenstreifen zusammen mit dem Dill in eine Mischschüssel. Gießen Sie den Apfelessig dazu und fügen Sie eine Prise Kurkuma und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie das Ganze vorsichtig durch, damit alles gut vermischt wird. Lassen Sie den Salat ein paar Minuten stehen, damit die Aromen gut eindringen können.
Holen Sie die geräucherten Forellenfilets aus der Verpackung. Überprüfen Sie den Fisch zur Sicherheit auf eventuell verbleibende Gräten. Sie können die Filets ganz lassen oder mit Ihren Händen in grobe Stücke zerteilen.
Verteilen Sie den marinierten Gurkensalat in gleichen Portionen auf zwei Teller. Legen Sie die geräucherten Forellenfilets oder die losen Fischstücke auf dem Salat an. Bestreuen Sie das Gericht abschließend mit ein wenig Keltisches Meersalz.
