Barts Rezepte
Hacken Sie die halbe Zwiebel und den Knoblauch fein. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie den Rest des Gemüses in grobe Würfel. Zerlegen Sie die geräucherte Forelle schon mit einer Gabel in kleine Flocken und stellen Sie diese beiseite.
Erhitzen Sie ein wenig Öl oder Butter in einem großen Suppentopf. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch auf mittlerer Hitze, bis sie glasig sind. Geben Sie die Zucchiniwürfel hinzu und braten Sie diese einige Minuten unter Rühren mit. Gießen Sie dann die halbe Liter Brühe in den Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa zehn Minuten leise köcheln, bis die Zucchini ganz weich und gar ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die warme Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten und gleichmäßigen Suppe ohne Stückchen. Würzen Sie das Ganze bei Bedarf kurz mit etwas Salz und Pfeffer nach.
Schöpfen Sie die heiße Zucchinisuppe in tiefe Schüsseln oder Suppenschüsseln. Garnieren Sie jede Portion, indem Sie die aufbewahrten Flocken geräucherter Forelle über die Suppe verteilen. Servieren Sie sofort.
