Geräucherte Forelle auf Feldsalat mit Granatapfel

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schneiden Sie den halben Apfel in feine, dünne Streifen. Brechen Sie die Pekannüsse mit der Hand in etwas kleinere Stücke. Nehmen Sie die geräucherten Forellenfilets und zupfen Sie den Fisch in grobe Stücke. Überprüfen Sie sofort, ob noch kleine Gräten im Fisch vorhanden sind.

Nehmen Sie eine große Schüssel und bereiten Sie darin die Grundlage für den Salat vor. Gießen Sie das Olivenöl und den Apfelessig in die Schüssel und rühren Sie kurz um. Geben Sie den Feldsalat, die geschnittenen Apfelstreifen und die Pekannüsse hinzu. Verrühren Sie alles gut, damit sich das Öl und der Essig gleichmäßig über den Feldsalat und den Apfel verteilen.

Verteilen Sie den vorbereiteten Salat auf die Teller. Legen Sie die gezupften Stücke geräucherter Forellenfilets verteilt auf das Gemisch. Streuen Sie anschließend die Granatapfelkerne über das ganze Gericht.

Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie es nach Geschmack mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Servieren Sie das Gericht sofort, damit der Feldsalat knackig bleibt und die Struktur der Zutaten erhalten bleibt.