Avocado-Toast auf Sauerteig mit pochiertem Ei und Chili

Röste die Scheibe dunkles Sauerteigbrot knusprig in einem Toaster oder unter dem Grill. Hole das Fruchtfleisch aus der halben Avocado und gebe es in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocado grob mit einer Gabel und rühre den Saft einer Viertelzitrone, eine Prise Salz und etwas Pfeffer durch.

Bringe einen Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Kochen und reduziere die Hitze, bis das Wasser leicht köchelt. Rühre mit einem Löffel einen Strudel ins Wasser und breche das Ei vorsichtig hinein. Pochiere das Ei exakt drei Minuten, hebe es mit einer Schaumkelle aus dem Topf und lasse es kurz abtropfen.

Lege die warme Sauerteigtoast auf einen Teller. Streiche die Avocadomischung in einer gleichmäßigen Schicht über das Brot. Platziere das abtropfende, pochierte Ei anschließend vorsichtig auf der gequetschten Avocado.

Bestreue das Ei und die Toast mit dem Teelöffel Chiliflakes. Beträufle abschließend den Teelöffel Olivenöl über das Ganze und serviere das Gericht sofort.