Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Legen Sie das wilde Lachsfilet auf ein Zedernholzbrett oder in eine Auflaufform. Hacken Sie den frischen Dill grob und verteilen Sie ihn zusammen mit dem Saft der halben Zitrone über dem Fisch.
Schieben Sie das Brett oder die Auflaufform in den Ofen und rösten Sie den Lachs zwölf bis fünfzehn Minuten gar. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Schneiden Sie die harten unteren Enden des grünen Spargels ab und garen Sie das Gemüse in der Pfanne in wenigen Minuten bis bissfest.
Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen. Verteilen Sie den gebratenen grünen Spargel auf den Tellern und legen Sie das gegarte Lachsfilet darauf oder daneben. Bestreuen Sie das Ganze nach Geschmack mit Fleur de Sel und etwas Pfeffer und servieren Sie sofort.
