Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie den grünen Spargel und schneiden Sie die harten, unteren Enden ab.
Vermischen Sie die Süßkartoffel-Würfel mit einem halben Esslöffel nativem Olivenöl extra, etwas Pfeffer und Keltischem Meersalz. Verteilen Sie die Kartoffel-Würfel auf einem Backblech und rösten Sie sie 20 bis 25 Minuten im Ofen. Legen Sie nach 10 Minuten Ofenzeit den Spargel zu der Süßkartoffel auf das Backblech und bespritzen Sie ihn mit dem restlichen halben Esslöffel Olivenöl.
Rösten Sie währenddessen einen Esslöffel Kokosöl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Wildlachssteak mit der Haut nach unten in die Pfanne und braten Sie es 3 bis 4 Minuten knusprig. Wenden Sie das Lachssteak vorsichtig um und braten Sie die andere Seite noch 2 Minuten, bis der Fisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.
Verteilen Sie die geroasteten Süßkartoffel-Würfel und den warmen Spargel auf einem Teller. Legen Sie den gebratenen Lachs daneben und beenden Sie das Gericht, indem Sie den frischen Dill darüber verteilen. Geben Sie den Zitronenkeil gleich dazu, um ihn über den Fisch und das Gemüse auszupressen.
