Barts Rezepte
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Stelle sicher, dass die Süßkartoffel in gleiche Würfel geschnitten ist und der Brokkoli in Röschen unterteilt ist. Vermenge die Süßkartoffelwürfel gründlich mit einem halben Esslöffel Olivenöl und einer Prise Meersalz. Verteile die gewürzten Kartoffelwürfel dann schön auf einem Backblech.
Stelle das Backblech in die Mitte des Ofens und röste die Süßkartoffelwürfel zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang gar. Bringe in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen. Koche oder dämpfe die Brokkoliröschen fünf bis sieben Minuten bissfest. Gieße das Wasser ab und lasse das Gemüse kurz abdämpfen.
Reibe das Wildlachsfilet mit dem getrockneten Dill und einer Prise Meersalz ein. Stelle eine Pfanne auf das Feuer und erhitze darin den restlichen halben Esslöffel Olivenöl. Lege das Lachsfilet in die Pfanne und brate es auf beiden Seiten drei bis vier Minuten lang gar. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald der Fisch die richtige Garstufe erreicht hat.
Nimm die geroastete Süßkartoffel aus dem Ofen. Schöpfe die warmen Kartoffelwürfel und die bissfesten Brokkoliröschen auf einen Teller. Lege das gebratene Wildlachsfilet daneben und serviere das Gericht sofort.
