Barts Rezepte
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Paprika in breite Streifen schneiden. Alles auf einem Backblech verteilen, mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und fünfundzwanzig Minuten rösten, bis die Ränder karamellisieren.
In der Zwischenzeit den Knoblauch in dünne Scheiben und die Chilischote in feine Ringe schneiden. Die Gambas gründlich trocken tupfen, da nasse Garnelen eher kochen als braten.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch sowie Chili darin langsam anziehen lassen, bis der Knoblauch leicht goldgelb wird. Er darf nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt und das Gericht dominiert.
Die Hitze hochstellen, die Gambas hinzufügen und von jeder Seite zwei Minuten braten, bis sie gerade orange und fest sind. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, da übergarte Garnelen zäh werden. Die Gambas samt dem Knoblauchöl über das geröstete Gemüse geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.
