Barts Rezepte
Rösten Sie die zehn Gramm Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne ohne Öl und lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen. Legen Sie die vier großen Salatblätter flat auf eine saubere Arbeitsfläche und tupfen Sie sie vorsichtig mit Papiertuch trocken.
Verteilen Sie den Esslöffel Trüffeltapenade gleichmäßig über den Blättern und streichen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Verteilen Sie die achtzig Gramm Rindercarpaccio über der Tapenade und legen Sie die dreißig Gramm Rucola in die Mitte des Fleisches.
Bestreuen Sie die gefüllten Salatblätter mit den gerösteten Pinienkernen und den zehn Gramm Parmesanrasur. Träufeln Sie den Teelöffel Olivenöl über die Zutaten, um das Ganze abzuschließen.
Rollen Sie die Salatblätter fest von unten auf, damit die Füllung gut an Ort und Stelle bleibt. Legen Sie die aufgerollten Wraps auf einen Teller oder eine Platte und servieren Sie sofort.
