Barts Rezepte
Waschen und trocknen Sie die Rucola gründlich. Nehmen Sie einen großen, flachen Teller und verteilen Sie die Blätter hier in einer gleichmäßigen Schicht darauf, damit der Tellerboden vollständig und ordentlich bedeckt ist.
Stellen Sie eine kleine, trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie auf mittlerer Hitze. Rösten Sie die Pinienkerne in der Pfanne, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Schütteln Sie die Pfanne ständig, um zu verhindern, dass die Kerne anbrennen. Nehmen Sie sie sofort aus der heißen Pfanne und lassen Sie sie kurz auf einer kalten Oberfläche abkühlen.
Lösen Sie die Scheiben Rinder-Carpaccio vorsichtig ab, um zu verhindern, dass sie reißen. Legen Sie das dünne Fleisch einzeln auf das Rucola-Bett. Stellen Sie sicher, dass die Carpaccio gleichmäßig über den ganzen Teller verteilt ist und die Scheiben nicht auf einem Haufen zusammenkleben.
Streuen Sie die abgekühlten gerösteten Pinienkerne über die Rinder-Carpaccio. Besprühen Sie das Ganze zum Abschluss mit dem Olivenöl, um das Gericht abzurunden. Servieren Sie den Salat sofort nach dem Anrichten.
